“军供厨神”陈金华——

一把锅铲三尺灶台诠释为军初心

□ 南京日报/紫金山新闻记者 祝东秀 通讯员 吴风萱

凌晨4时，训练基地天色将明，南京军供站厨师陈金华已经带领大伙儿搭起灶挥起锅铲，架上热气腾腾的蒸笼和粥桶。近日，南京军供站首次尝试在野外供应多样化早餐，已到退休年龄的陈金华誓要站好最后一班岗。

今年是陈金华在江苏南京军供站工作的第44个年头。在180平方米的军供操作间内，制作了1800余批军供餐，多年如一日坚守三尺灶台的他，被同事们亲切地称为“军供厨神”。

陈金华的父母和舅妈都是军供人，灶台跃动的火焰、浓汤热菜的香气、军装叔叔的笑容，构筑起了陈金华儿时的“第二个家”。

1981年，军供前辈们将接力棒交到陈金华手中。一本厚厚的工作笔记，记录了陈金华“白天军供、晚上拜师”的学艺历程。翻开看去，既有“军列暗号”，也有“大厨秘籍”，还有“炼体神功”。陈金华觉得自己就像块“执着的砖”，哪需要往哪搬，搬到哪学到哪。

此外，陈金华在上级指导下规划了人才培养、设施升级、资源优化等发展目标，建立了系列保障方案和操作规范，带领军供集体把老旧站点建成了流程规范化、服务标准化、管理科学化、设备现代化的“美好新家”。

数十年来，从一菜一饭到五菜一汤，从桶装打菜到盒装分餐，从赠水到赠送牛奶水果小零食，从纸箱送餐到保温箱运输……陈金华对军供饮食的追求没有止步于丰富菜品，还在把控原料、均衡营养、保温送餐上创新。他牵头定制了10类含100余种菜品的菜单，还准备手工点心、水果酸奶、姜茶糖水等随餐小食，为部队提供“点餐式”服务，努力实现“众口兼调”。

为了把南京味道留在官兵心里，陈金华又带着大家推出金陵特色套餐。陈金华独家钻研的熏鱼、肉圆、桂花鸭、大肉包等金陵军供菜在官兵之中口口相传，已然成了南京军供站的闪亮招牌。

“师父，这个红烧肉按配方怎么没您烧的好吃，是不是还有啥秘方啊？”大清早，陈金华收到一连串图片和消息，他耐心地向徒弟分析原因。退休前，陈金华把陪伴他多年的切配“宝刀”留给了军供厨房里的爱徒们。

如今，南京军供站不仅培养起了土豆丝切作火柴棍、大锅菜烧得好味道的手艺人，还打造了可全自动洗切炒菜的智慧厨房，配置了可全程同步制作送餐的军供信息化系统，组建前出保障分队，添置野战给养单元、恒温送餐车、车载冰箱等移动设备，加强定点保障、伴随保障等多种军供保障模式，切实做到部队需求在哪里，南京军供就保障到哪里。

南京军供站曾获“全国重点军供站”“军供保障先进单位”“首届东部战区交通沿线军供业务技能比武第一名”等荣誉肯定。陈金华告诉记者，希望每一个军供人传承发扬“忠诚担当、敬业务实、执着淡泊、兴军强国”的南京军供精神，让为军服务的红色使命真正扎根到每一个军供人的心中。(原载《南京日报》2024年11月28日）